Förklarat: Varför slåss Sydkorea och Kina om kimchi?

Den kryddiga jästa inläggningen, kimchi, har skapat en viss bitterhet i handelsbanden mellan Kina och Sydkorea.

Sydkorea har ägnat avsevärda resurser åt att främja kimchi hemma och utomlands. (Foto: Wikimedia Commons)

Förra veckan släppte International Organization for Standardisation, det Schweizbaserade globala standardiseringsorganet, nya regler för tillverkning, transport och lagring av pao cai, en saltad och fermenterad grönsakskrydda från Kinas Sichuan-provins. I dokumentet stod det att reglerna inte gällde kimchi, en kryddig jäst pickling av koreanskt ursprung, vanligtvis gjord på kål.

Kinesiska medier meddelade dock nyheten genom att klubba pao cai med kimchi, med The Global Times , en statligt ägd nationalistisk tabloid, kallar den en internationell standard för kimchiindustrin som leds av Kina.

Hur reagerade Sydkorea?

Tom Hank nettovärde

Koreaner såg kinesisk medias påstående som ett intrång på deras kulturarv. De tog till sociala medier för att dela sin upprördhet och anklagade Kina för plagiat. Kinesiska användare svarade med att hävda att Kina är den ledande tillverkaren av kimchi i världen och därför har ett krav på det.

Det sydkoreanska jordbruksministeriet utfärdade ett uttalande som sa att pao cai inte bör förväxlas med kimchi, för vilken standardiseringen fastställdes 2001 av FN.

Hur viktig är kimchi för koreaner?

Ris och kimchi (även stavat gimchi) är en basrätt på halvön och både Nord- och Sydkorea har smort in det inlagda preparatet som sin nationalrätt.

Det är ingen överdrift att säga att kimchi är en av hörnstenarna i den koreanska identiteten. Tillsammans med popmusik och såpoperor, är en av de mest välkända sydkoreanska kulturexporterna. Kimjang (eller gimjang), den traditionella processen att förbereda kimchi, listades som ett immateriellt kulturarv av UNESCO 2013.

Sydkorea har ägnat avsevärda resurser åt att främja kimchi på hemmaplan och utomlands, genom att inrätta World Institute of Kimchi och Korean Kimchi Association för att vidareutveckla forskning och innovation inom branschen, och Korea Food Research Institute för att undersöka näringsvärdet och det medicinska värdet av kimchi och bekräfta länge omhuldade föreställningar om matens förmåga att bota nästan alla åkommor.

Det finns till och med ett museum i Seoul som heter Kimchikan som ger besökarna en snabb överblick över matens 1 500-åriga historia och introducerar dem för nästan 180 regionala sorter. Följ Express Explained på Telegram

Även i Explained | Sydkoreas lag som tillåter K-pop-stjärnor som BTS att skjuta upp militärtjänst

Finns det mer i detta tjafs?

Spänningen mellan Kina och Sydkorea om kimchi bottnar i handelsförbindelserna mellan de två grannländerna. Sydkorea har under många år kompletterat sin nationella efterfrågan på kimchi genom att importera mer och mer kinesisktillverkad kimchi. Enligt en rapport som publicerades 2014 i Finance and Development, publicerad av Internationella valutafonden (IMF), började denna trend 2003 eftersom kinesisk kimchi var billigare.

Även när den inhemska efterfrågan på det växte, särskilt från restauranger, tillverkade färre hushåll sin egen kimchi. En rapport från 2017 från World Institute of Kimchi säger att nästan 90 procent av den kimchi som serverades på restauranger kom från Kina.

Det komplicerade saken var det faktum att Kina hade skärpt sina regler för import av inlagda produkter 2012 och den sydkoreanska exporten av kimchi till Kina sjönk drastiskt eftersom landet inte uppfyllde de nya standarderna. Även efter att en eftergift för kimchi gjordes, med Kina som gick med på att ta bort tullarna på maten vid undertecknandet av frihandelsavtalet med Sydkorea 2015, kunde den koreanska kimchihandeln inte återhämta sig.

Kina armbågade också ut Sydkorea som den främsta exportören av kimchi till Japan, en annan mycket viktig marknad för livsmedelsprodukten, enligt IMF-rapporten.

Faktum är att den internationella standardisering som kimchi fick 2001 hade sina rötter i en annan handelskonflikt, mellan Sydkorea och Japan. I Culinary Nationalism in Asia (2019) noterar mathistorikern Katarzyna J Cwiertka att Kimchi-kriget mellan de två nationerna började 1996 när Japan bestämde sig för att utse kimuchi (japanskt uttal av kimchi) som en av sina officiella livsmedel vid Olympiska spelen i Atlanta.

Då var de japansk-koreanska handelsförbindelserna redan under stress eftersom Japan redan hade varit inblandade i exporten av den japanska 'instant'-versionen av kimchi, som saknade den distinkta smak som härrörde från jäsningsprocessen. Som svar hade Sydkorea lämnat in ett ärende till Codex och hävdat att det fanns ett behov av att upprätta en internationell kimchi-standard, som officiellt antogs den 5 juli 2001, skriver hon.

don knotts nettovärde 2016

Cwiertka tillägger att det faktiskt var standardiseringen av kimchi som ledde till att den kinesiska kimchiproduktionen ökade, även om den bara genererade en liten positiv marginal för Sydkorea.

Missa inte från Explained | Sydkoreas lag som tillåter K-pop-stjärnor som BTS att skjuta upp militärtjänst

Dela Med Dina Vänner: