Delar med sig av sina bästa tips – i och utanför köket! Kändiskock Judy Joo satte sig ner med kulinarisk ikon Jose Andres att chatta om hans mat, framgång och podcast.

Med flera James Beard Awards och mer än ett dussin restauranger (inklusive hans två Michelin-stjärniga matställe i Washington, D.C., Mini-bar ), har José Andrés förtjänat sin titel som en av de mest framgångsrika kockarna i världen. 'Jag har varit kock i hela mitt liv, men vissa dagar känner jag att jag fortfarande håller på att lära mig att bli en fantastisk kock', erkänner Andrés. 'Jag förbättrar mig alltid bortom min egen kunskap eftersom det alltid finns något nytt att lära och nya horisonter att upptäcka.'

Den spanska infödingen, som också är krögare, humanitär och medgrundare av ThinkFoodGroup, pratade med kocken Judy Joo om sin imponerande karriär exklusivt för Us Weekly . Läs deras chatt nedan och scrolla ner för ett utsökt recept.

Judy Joo: Har du alltid velat bli kock?

Jose Andres: När jag var liten gjorde min pappa stora paella. Han satte mig som ansvarig för att hjälpa till att sköta elden. Han sa till mig, 'Lär dig att kontrollera elden, och du kommer att kunna laga vad som helst.' Det var början för mig, gnistan som ledde till min kärlek till matlagning.

JJ: Hur påverkar din bakgrund din stil i köket?

OCH: För mig börjar det med maten och smakerna jag växte upp med i Spanien. Det är mitt mål att en dag få alla människor i Amerika att göra en paella på sin bakgård eller laga vitlöksräkor, spansk stil.

JJ: Berätta för oss om din podcast, 'Längre bord.'

burt reynolds nettovärde

OCH: Jag får sitta ner med vänner som Ron Howard , Yo-Jo Ma och Liev Schreiber och hör deras fantastiska berättelser. Ron berättade för mig hur mat räddade hans första film! Besättningen jobbade hårt och humöret var nere. Hans fru bestämde sig för att laga mat åt alla, och den måltiden hjälpte till att sammanföra laget.

JJ: Du har restauranger på båda kusterna. Hur skiljer sig matscenen åt?

OCH: Jag är alltid förundrad över bondemarknaderna och produkterna i L.A. Det spelar en så stor roll i vad du kan skapa. I NYC handlar det mer för mig om att gå bara ett par kvarter, och boom - det finns så många platser att upptäcka.

Jose Andrés Htipiti-recept

Den som vandrar genom NoMad-kvarteret Manhattan kan befinna sig på Andrés’ Zaytinya restaurang. De serverar en utsökt rätt som heter htipiti - men även de som inte kan få en reservation på hotspot kan prova rätten hemma. Kocken delade sitt recept med Us Weekly läsare.

byron Allen nettovärde

“Detta recept är en tolkning av de traditionella htipiti-recepten (pepparpålägg) från Medelhavet. Den använder söt röd paprika istället för kryddig paprika, och medan htipiti traditionellt vispas i en mortel och mortelstöt tills den är slät, håller vi vår rustik, förklarade Andrés till Oss .

Se receptet (som serverar två) nedan:

Ingredienser

• 4 röda paprikor
• 1 msk rapsolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 schalottenlök, skalad
• skvätt vitpeppar
• ½ msk salt
• 1/4 kopp olivolja
• 1 1/2 msk färsk timjan, stjälkarna borttagna
• 8 oz block fetaost

Instruktioner :

1. Värm ugnen till 300 grader. Kasta röd paprika i rapsolja och lägg sedan paprika direkt på ugnsgaller. Grädda i cirka en timme, vänd var sjunde minut eller så. Ta försiktigt ut ur ugnen med en tång. Ställ paprikorna åt sidan och låt paprikorna svalna. Finhacka vitlök och schalottenlök och lägg i en liten bunke. Blanda olja, vinäger, vitlök, schalottenlök, vitpeppar och salt. Avsätta.

2. Skala skalet från utsidan av paprikorna. Kasta skalet, stjälkarna och fröna.

3. Hacka paprikan i små bitar och lägg i en medelstor mixerskål. Vispa dressingen för att kombinera och häll över paprika. Strö färsk timjan ovanpå pepparblandningen. Grovhacka fetaosten i små bitar och lägg i pepparblandningen. Rör ihop ingredienserna och kyl i 15 minuter innan servering.

Följ kocken Joo vidare Instagram och hör Andrés 'Längre bord'-podcast via hans Substack eller var du än lyssnar på poddar.

Dela Med Dina Vänner: