Labbodlat kött: Rensat i Singapore, ett framväxande alternativ över hela världen

Konventionellt kött dominerar fortfarande marknaden, och industrilobbyerna har kämpat för att hålla fast vid sin marknad, inte minst genom att utmana själva idén om alternativa kött.

Labbodlad kyckling. (Källa: Memphis Meats)

Singapore Food Agency (SFA) godkände denna vecka försäljningen av en labbodlad köttprodukt. Det är första gången odlat kött har töjts för försäljning någonstans i världen. Produkten som godkänts av SFA är odlad kyckling, producerad av USA-baserade East Just. Företaget har meddelat att produkten kommer att tillverkas med lokala partners under sitt nya varumärke GOOD Meat.

Varför är detta en stor sak?

I sin Food Outlook-rapport från juni 2020, uppgav FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) att världens köttproduktion skulle minska till 333 miljoner ton, 1,7 % mindre än 2019. Störningen har främst orsakats av Covid-19, men det har ökat redan utbredd rädsla för zoonotiska sjukdomar, särskilt afrikansk svinpest och högpatogen aviär influensa.

Detta ger en möjlighet till den alternativa köttindustrin. Enligt en Nielsen-rapport från maj i år ökade försäljningen av växtbaserat kött, som har funnits i butiker och restauranger sedan 2018, med 264 % i USA under en nioveckorsperiod som avslutades den 2 maj. Marknaden för alternativa proteiner växte redan före pandemin: i en rapport från 2019 förutspådde Barclays att alternativt kött skulle kunna ta 10 % av den globala köttmarknaden på 1,4 biljoner dollar under det kommande decenniet. Men medan växtbaserat kött fann mer och mer fördel, låg kommersiell tillgänglighet av labbodlat kött (eller odlat kött) fortfarande många år i framtiden.

Det är därför Singapores godkännande av odlad kyckling ses som betydande.

Hur skiljer sig labbodlat eller odlat kött från växtbaserat kött?

Den senare är gjord av växtkällor som soja- eller ärtprotein, medan odlat kött odlas direkt från celler i ett laboratorium. Båda har samma mål: att erbjuda alternativ till traditionella köttprodukter som kan föda många fler människor, minska hotet om zoonotiska sjukdomar och mildra miljöpåverkan från köttkonsumtion.

När det gäller cellstruktur är odlat eller odlat kött detsamma som konventionellt kött - förutom att odlat kött inte kommer direkt från djur.

ginger zee make

Enligt Good Food Institute (GFI) 2019 State of the Industry Report om odlat kött, jämfört med konventionellt nötkött, kan odlat nötkött minska markanvändningen med mer än 95 %, klimatförändringsutsläppen med 74–87 % och näringsföroreningar med 94 %.

Rapporten tillägger att eftersom odlat kött skapas i rena anläggningar, minskar risken avsevärt för kontaminering av patogener som salmonella och E coli, som kan finnas i traditionella slakterier och köttförpackningsfabriker. Det kräver inte heller antibiotika, till skillnad från djur som föds upp för kött, vilket minskar hotet mot folkhälsan genom ökad antibiotikaresistens.

Även i Explained | Från delfiner och valar, nya insikter om Covid-19

Vem mer gör odlat kött?

Enligt GFI-rapporten var 55 företag i slutet av 2019 fokuserade på odlade köttprodukter, inklusive Future Meat Technologies (kyckling, lamm, nötkött) i Israel, Biftek (nötkött) i Turkiet, Cubiq Foods (kycklingfett) i Spanien , Nederländerna-baserade Meatable (fläsk, nötkött), franskt företag Gourmet (foie gras) och USA-baserade Memphis Meats (nötkött, kyckling, anka). Bland dessa finns också Delhi-baserade Clear Meat, som utvecklar odlad kyckling. Följ Express Explained på Telegram

Hur snart kommer odlat kött att vara allmänt tillgängligt för konsumenterna?

Det finns fortfarande betydande hinder att övervinna innan odlat kött är allmänt tillgängligt. Förutom att säkerställa att produkterna är överkomliga – för närvarande fortfarande en utmaning – och hantera misstroende hos konsumenterna, kommer producenter av alternativa kött att möta motstånd från traditionella köttproducenter.

Världens största köttföretag, som Nestlé, Tyson Foods och Perdue Farms, har redan hoppat på den snabbrörliga växtbaserade köttvagnen. Men produktionen av odlat kött är svår att skala upp i dagsläget.

Konventionellt kött dominerar fortfarande marknaden, och industrilobbyerna har kämpat för att hålla fast vid sin marknad, inte minst genom att utmana själva idén om alternativa kött. Tillämpningen av köttrelaterade termer, såsom hamburgare och korv, på växtbaserade produkter har ifrågasatts i EU (där anbudet misslyckades) och USA (där det har haft viss framgång) på grund av att dessa vilseledar konsumenterna.
Anklagelsen mot labbodlat kött, ledd av jordbruks- och djurhållningsorgan, är att det helt enkelt inte är kött om det inte kommer från ett djur. US Cattlemen's Association, till exempel, lobbat framgångsrikt Missouri för att anta ett lagförslag som slår fast att växtbaserat och labbodlat kött inte kan kallas kött. Cattle Council of Australia har satt liknande press på landets regering sedan 2018.

Missa inte från Explained | Forskare, dansare, fäktare, sångare, bagare: Möt Gitanjali Rao, Time's Kid of the Year

Dela Med Dina Vänner: